VOEDSELVERGIFTIGING

Hoewel voedselvergiftiging mogelijk is bij plantaardige producten, is de kans daarop een stuk groter bij het bereiden en eten van dierlijke producten (1 - 4)

Dierlijke producten verhogen de kans op voedselinfectie door bacteriën zoals Salmonella, vooral bij onvoldoende verhitting of kruisbesmetting (5). 

Bronnen

  1. N.M. Aljamali en collega's (2021): Review on Food poisoning (Types, Causes, Symptoms, Diagnosis, Treatment).
  2. P. Myintzaw en collega's (2021): A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption.
  3. N. Heredia en collega's (2018): Animals as sources of food-borne pathogens: A review
  4. E. Redmond en collega's (2018): Systematic review of the relative proportion of foodborne disease associated with food preparation or handling practices in the home.
  5. Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (2023): Voedselinfecties.